Henrik Orre

Nathalie Spjälle

Therese Elgquist

Elle Nikishkova  

Alexander Elfving 

PRIMUS

Markus Sämmer 

Ben Perry

Vroni Siflinger-Lutz

Adam Dulye

Pontus Karén

Emanuel Hult 

Metric

US Customary

Die Entdeckung des Feuers, die Fähigkeit, es zu erzeugen und dauerhaft brennen zu lassen, war eine Revolution in der Entwicklung der Menschheit. Gekochtes Essen war leichter zu verdauen, es lieferte mehr Nährstoffe und gab uns mehr Kalorien, was einen riesigen Einfluss auf unsere körperliche und geistige Entwicklung hatte. Doch Feuer bedeutete noch viel mehr. Es diente als sozialer Treffpunkt, an dem man sich versammeln konnte. Die Gespräche über den Aufbau von Stämmen und Gesellschaften fanden garantiert in der Nähe der lodernden Flammen statt. Das Feuer spendete Wärme, Sicherheit und Licht, wenn es überall sonst dunkel war.

Leider ist der Großteil unseres Wissens über das Feuermachen und Kochtechniken über offenem Feuer heutzutage verloren gegangen. Wenn man ihnen ein Stück Holz, ein Feuerstahl und ein Messer in die Hand drücken würde, würden nur die Wenigsten wissen, wie man damit einen Funken und ein Feuer erzeugt. Zum Glück erlebt die Kunst des Feuermachens und Outdoor-Kochens in letzter Zeit eine Renaissance und wird wieder beliebter. Den modernen Menschen zieht es wieder in die Natur, er möchte es lernen, im Einklang mit ihr zu leben und dem Stress und der Hektik des Stadtlebens entkommen. Wir möchten wieder lernen. Viele von uns wollen an einem Lagerfeuer sitzend die fundamentale Verbindung zur Natur und zu unseren Mitmenschen neu aufleben lassen.

Bei meiner Arbeit als Outdoor-Köchin benutze ich eine Vielzahl von Töpfen und Pfannen. Einer meiner Favoriten ist die Primus Open Fire Pan auf einem Kamoto-Grill. Die Pfanne und der Grill sind in zwei Größen erhältlich und bieten viel Platz zum Braten und Kochen verschiedenster Gerichte, ganz besonders, wenn man für viele Leute kocht. Die Pfanne für offenes Feuer ist mit abnehmbaren Beinen ausgestattet, falls man sie an einem Feuerring verwenden will. Sie wurde mit drei Schichten konstruiert, zwei Schichten Edelstahl und einem Aluminiumkern für eine bessere Hitzeverteilung.

In Schweden gibt es viele Regeln darüber, was in der Natur erlaubt ist und was nicht. Eine dieser Regeln besagt, dass man die Natur nicht stören darf und beim Camping keine sichtbaren Spuren hinterlassen soll. Darum mache ich mein Feuer nie direkt auf dem Boden. Ich mache es immer in einer Feuerschale oder einer Feuergrube. Einer der Vorteile einer Feuergrube oder des Kamoto-Grills ist sein effizienter Umgang mit Hitze und Feuerholz.Eine Feuerschale bzw. ein Kamoto verfügt über einen Windschutz, der dafür sorgt, dass die Flamme auf die Kochfläche ausgerichtet und das Feuer effektiver genutzt wird.

Bei der Verwendung einer Edelstahlpfanne sollte man berücksichtigen, dass sie im Vergleich zu den in Schweden häufig verwendeten Gusseisen-Platten dünner ist. Das bedeutet, mit derselben Menge an Hitze wie bei einer Gusseisen-Platte oder -Pfanne erhitzt sich ihre Kochoberfläche schneller und wird heißer. Das ist ein Vorteil, wenn man seine Gerichte schneller und mit mehr Hitze zubereiten will. Das bedeutet aber auch, dass man beim Feuer vorsichtig sein muss. Ist das Feuer zu groß, wird die Pfanne zu heiß und das Essen brennt an. Darum sollte man lernen, wie man ein mittelgroßes Feuer unter der Open Fire Pan macht. Ich empfehle, das Feuerholz in dünnere Holzscheite zu schneiden. Diese beginnen schneller zu brennen und können einfacher bewegt werden, wenn man die Hitze umverteilen will. Gleichzeitig verbrennen sie schneller, falls es zu heiß werden sollte. Mit anderen Worten: Mit dünneren Scheiten lassen sich Feuer und Hitze besser kontrollieren. Das ist besonders wichtig, wenn man die Open Fire Pan auf einem Kamoto-Grill verwendet, da zwischen dem Grill und der Bratoberfläche nicht viel Platz ist und nur eine mittelgroße Flamme benötigt wird.

The discovery of fire, and later the skills to make it and keep it, was a huge revolution in the development of mankind. Cooked food was easier to digest, it unlocked nutrients and enabled us to intake more calories that greatly contributed to our physical and mental development. But fire was much more than that. It also served as a social space created when people gathered around it. Discussions about the organisation of tribes or societies most probably took place there, by the burning flames. Fire provided warmth, safety, and a light when everything else was dark.

Today, unfortunately, we have lost much of the knowledge we had about fire making and open fire cooking techniques. Given a log, fire steel and a knife very few know how to create a spark and later a fire. Luckily the art of fire making and outdoor cooking has recently started to regain its popularity. The modern man is finding its way out into the nature, eager to learn how to live with and in it, to get away from the stressful everyday life in a busy town. We start learning again. Many of us want to rekindle the basic connection to nature and to each other around the hot burning flames.

In my work as an outdoor chef, I use a variety of different pots and pans. One of my favourites is the Primus Open Fire Pan on top of the Kamoto grill. The pan and grill come in two sizes and have a big space for frying and cooking different types of dishes, specially if you’re cooking for many people. The open fire pan also comes with attachable legs in case you want to use it in a fire ring. The pan features a three-layer construction, two layers of stainless steel with an aluminium core for better heat distribution.

In Sweden we have a lot of rules about what you can and can’t do in nature. One of them is not to disturb nature or leave visible trace after camping. Consequently, I never make up fires straight on the ground, I always use some kind of fire bowl or pit. Another advantage using a pit or the kamoto grill is heat and firewood efficiency. When fire is made up in a fire bowl or Kamoto, it creates a wind shield as well as helps directing the flames towards the cooking surface. Therefore, the fire is used more efficiently.

One thing to keep in mind when using a stainless-steel pan is that it is thinner than for instance a cast iron griddle often used in Sweden. This means that the cooking surface heats up faster and gets hotter with the equivalent amount of heat used under a cast iron griddle or pan. This is an advantage if you want a faster and hotter preparation of your meal. However, it also means that you must be cautious with the fire. Too big of a fire – the pan gets too hot, and you’ll burn the food. That’s why it’s important to learn how to make a moderate fire under the Open Fire Pan. My advice is to splint the firewood into thinner sticks. That way they start burning faster, are easier to move around to redistribute heat and they burn out faster in case it get too hot. In other words, thinner sticks make it easier to manage the fire and control the heat. This is particularly important when using the Kamoto grill with the Open Fire Pan since the space between the grill and the frying surface is narrow and requires a moderate flame.

Upptäckten av elden, och förmågan att tämja och hålla den vid liv, var en enorm revolution i människans utveckling. Tillagad mat var mer lättsmält och frigjorde näringsämnen som gjorde att vi fick i oss fler kalorier, vilket bidrog till vår fysiska och mentala utveckling. Men elden var så mycket mer än så. Den fungerade också som en social plats som människor samlades kring. Diskussioner om hur stammar eller samhällen skulle organiseras ägde sannolikt rum här, vid eldens lågor. Elden bidrog med värme, trygghet och ljus när det bara fanns mörker.

Nuförtiden har vi förlorat en stor del av kunskapen vi hade kring matlagning och tekniker för att använda elden. Det är få som klarar av att slå gnistor och göra upp en eld med enbart ett vedträ, eldstål och en kniv. Lyckligtvis har konsten att göra upp eld och laga mat utomhus börjat återfå sin popularitet. Den moderna människan har börjat leta sig ut i naturen och vill lära sig mer om livet i samklang med den för att fly vardagsstressen i tätbefolkade städer. Vi börjar lära oss igen. Många av oss vill återfå den grundläggande anknytningen till naturen och varandra när vi samlas kring eldens lågor.

I mitt arbete som utomhuskock använder jag en mängd olika grytor och pannor. En av mina favoriter är Primus Open Fire Pan ovanpå Kamoto-grillen. Stekhällen och grillen finns i två storlekar med gott om plats för stekning och tillagning av olika typer av rätter, särskilt om man lagar mat åt många. Stekhällen kan också förses med ben om man vill ställa den i en eldstad. Hällen är konstruerad i tre lager: två lager med rostfritt stål och en kärna i aluminium för bättre värmespridning.

I Sverige har vi många regler kring vad man får och inte får göra i naturen. En av dem är att inte störa naturen eller att lämna synliga spår efter sig när man slår läger. Därför gör jag aldrig upp eld direkt på marken och jag använder alltid någon form av eldstad eller eldgrop. En annan fördel med att använda en eldstad eller Kamoto-grillen är att värmen och elden används mer effektivt. När man gör upp eld i en eldstad eller med Kamoto finns det skydd för vinden som bidrar till att hålla lågorna under ytan som används för matlagning. På så sätt används elden mer effektivt.

Något att tänka på när man använder en panna i rostfritt stål är att den är tunnare än exempelvis de gjutjärnspannor som ofta används i Sverige. Det innebär att ytan som ska användas för matlagning värms upp snabbare och blir varmare med samma mängd värme som används under en stekhäll eller panna i gjutjärn. Det är en fördel om du vill tillaga din måltid snabbare och med högre temperatur. Men det innebär också att du måste vara mer försiktig med elden. Om elden är för stor blir pannan för varm och maten kommer att brännas vid. Därför är det viktigt att lära sig hur man gör upp en lagom stor eld under Open Fire Pan. Mitt tips är att klyva veden i tunnare stavar. De börjar brinna snabbare och är enklare att flytta på för att sprida ut värmen samtidigt som de brinner ut snabbare om det blir för varmt. Med andra ord blir det lättare att hantera elden och kontrollera värmen med tunnare vedstavar. Det är särskilt viktigt när Kamoto-grillen används med Open Fire Pan eftersom utrymmet mellan grillen och ytan för stekning är smalt och kräver medelstora lågor.

Die Open Fire Pan auf dem Kamoto-Grill zu verwenden, bringt einem den Vorteil, dass dabei zwei Hitzezonen entstehen. Durch das Design des Kamoto-Grills landet der Großteil der Hitze in der Pfannenmitte, so entstehen an den Enden der Pfanne kühlere Bereiche. So kann man gleichzeitig verschiedene Zutaten braten und die fertigen Zutaten zu den kühleren Enden manövrieren.

Zuletzt noch ein paar Anmerkungen zum Thema Pflege und Einbrennen der Primus Open Fire Pan. An der Frage, ob Edelstahlpfannen eingebrannt werden müssen oder nicht, scheiden sich die Geister. Ich persönlich finde, die Brateigenschaften in Bezug auf den Antihaft-Effekt verbessern sich, je länger man die Pfanne verwendet. Neu gekauft erstrahlt die Pfanne in silbrigem Glanz. Mit der Zeit entwickelt sie eine prächtige Patina, die meiner Meinung nach nicht abgeschrubbt werden sollte. Nach dem Kochen kratze ich alles, was an der Pfanne kleben geblieben ist, einfach mit dem Pfannenwender ab. Dann fülle ich etwas Wasser ein, lasse die Pfanne warm werden und kratze weiter. Seife oder Spülmittel benutze ich beim Reinigen der Pfanne normalerweise nicht. Heißes Wasser und mit Papiertuch abrubbeln reicht. Also Feuer an und Loskochen!

An advantage of using the Open Fire Pan with the Kamoto grill is that you get two heat zones. The way the Kamoto grill is designed, most of the heat hits the middle of the pan and creates cooler zones at the ends of the pan. That way you can fry different ingredients in at the same time and drag the ones that are ready to the cooler ends.

Lastly, some words on the maintenance and seasoning of the Primus Open Fire Pan. There are different opinions on whether stainless steel should be seasoned or not. I personally think that the frying properties in terms of non-stick effect improve with time when the pan is used. At first your new pan is shiny and silver, in time it gains a charming patina that I don’t bother scrubbing off. After cooking I scrape off whatever has stuck to the pan with my spatula. Then I add some water, let it heat up and scrape some more. I don’t usually use any soap or detergent when I clean the pan. Hot water and a rub off with some paper is enough. So lit that fire and start cooking!

En fördel med att använda Open Fire Pan med Kamoto-grillen är att du får två olika värmezoner. Kamoto-grillen är designad för att merparten av värmen ska nå mitten av pannan, vilket skapar svalare zoner i kanterna. På så sätt kan du steka olika ingredienser samtidigt och flytta den mat som är klar till de svalare delarna.

Slutligen några ord om skötsel och inbränning för Primus Open Fire Pan. Det finns olika åsikter om huruvida rostfritt stål bör brännas in eller inte. Själv tycker jag att stekegenskaper när det gäller non-stick-effekten förbättras över tid när pannan används. Till en början är din nya panna blank och silverfärgad och med tiden får den charmig patina som jag inte bryr mig om att skrubba bort. Efter att jag lagat mat skrapar jag bort allt som fastnat i pannan med stekspaden. Sedan tillsätter jag lite vatten, värmer upp det och skrapar lite till. Jag använder vanligtvis inget diskmedel när jag rengör pannan. Varmt vatten och att torka med lite papper räcker. Så gör upp en eld och börja laga mat!

Aber viele Leute trauen sich nicht, diesen Schritt zu gehen – oft, weil sie nicht die passende Ausrüstung haben, zu wenig darüber wissen oder glauben, es sei zu kompliziert. Die richtige Ausrüstung legt man sich nach und nach zu. Man beginnt mit einer Pfanne oder einem Topf und kocht etwas mit ein paar Zutaten. Mit der Zeit lernt man dazu, man sammelt Erfahrung und kauft sich immer mehr Outdoor-Kochausrüstung. Das Wissen sammelt man, wenn man lernbegierig ist und bereit, Zeit in das Verfeinern seiner neuen Fähigkeiten zu investieren. Ist es kompliziert?Nein, das muss es nicht sein. Wem es zu anstrengend ist, tonnenweise Zutaten durch die Natur zu schleppen und sie zu präparieren, kleinzuhacken und zu schneiden, gibt es eine einfache Lösung: Kochen mit luftgetrockneten Zutaten! Sie sparen einem Zeit, sie wiegen weniger und sind trotzdem so gesund wie frische Zutaten. Besser geht‘s nicht!

Manche Leute trocknen ihr Gemüse und ihr Fleisch zu Hause, das ist toll, wenn man einen guten Dehydrator und viel Zeit hat. Manche haben einen Garten mit Gemüse, das sie selbst anbauen, oder sie kaufen ihr Gemüse in der Erntezeit in großen Mengen von Bauern aus der Region. Ich persönlich trockne einen Großteil meiner Naturfunde zu Hause. Pilze, Beeren, essbare Blumen und andere Gewächse, die ich im Frühling, Sommer und Herbst sammle. Gemüse und andere Zutaten kaufe ich aber lieber von einer schwedischen Firma aus der Region. Es steht dort eine breite Palette von Gemüse zur Auswahl – Zwiebeln, Karotten, Brokkoli, Auberginen, Pastinaken, Paprika, alles Mögliche. Sie bieten auch Eipulver und einige getrocknete Milchprodukte an. Bevor das Gemüse vom Hersteller getrocknet wird, wird es kleingehackt oder geraspelt. Wenn ich damit kochen will, muss ich es also nur in Wasser einweichen und kann loslegen! Das ist besonders praktisch, wenn man in den kälteren Jahreszeiten oder im Winter kocht. Zwiebeln hacken bei Minus 15 Grad macht keinen Spaß, je schneller das Vorbereiten der Zutaten in solchen Situationen erledigt ist, umso besser, finde ich.

Der Nachteil an luftgetrockneten Zutaten: Sie bieten nicht dieselbe Beständigkeit wie frisches Gemüse, ich glaube aber, dass in vielen Fällen der Geschmack während des Trocknungsvorgangs intensiver wird und sich entwickelt, was ein Vorteil sein kann, wenn man mit verschiedenen Aromen arbeitet.

However, many people hesitate to take the step- often because they don’t have the right equipment, the knowledge or just think it seems too complicated. When it comes to equipment, that’s something that is acquired over time. You start simply with a pan or a pot and cook something with a few ingredients. In time you gain knowledge and experience and can further expand your collection of outdoor cooking gear. Knowledge comes with an interest to learn and time invested practicing new skills. Is it complicated? No, it doesn’t have to be. If you think that it’s a hustle bringing tons of heavy ingredients out, prep, chop, slice- there’s a simple solution. Use airdried ingredients when you cook! It saves a lot of time, it weighs less, but it is still as healthy as using fresh veg. Win win!

Some people choose to dry vegetables and meets at home, which is great if you have a good drier and some time on your hands. Maybe you have a garden with loads of homegrown veg, or choose to buy them in bigger amounts from local farmers during harvesting season. Personally I dry a lot of my wild foraged goodies at home. Mushrooms, berries, edible flowers and other greens that I pick during spring, summer and fall. When it comes to vegetables and other ingredients, I prefer buying them from a local Swedish company. There’s a wide range of different vegetables available- onions, carrots, broccoli, aubergine, parsnips, peppers, you name it. They also carry egg powder and certain dried dairy products. The veg are also chopped or grated before they are dried so the only thing I have to do is to soak whatever it is I want to use and start cooking! This comes in particularly handy when I cook during the colder seasons or in the winter. Chopping onions in -15 isn’t the most pleasant activity, the less prep the better in these kinds of situations if you ask me.

The downside of using airdried ingredients is that you won’t get the same consistency as with fresh vegetables, but I do think that the taste in many cases develops during the drying process and becomes more concentrated which can be an advantage when working with different flavours.

Många tvekar dock inför att ta steget – ofta på grund av att de inte har rätt utrustning, kunskap eller bara tror att det är för komplicerat. När det gäller utrustning är det något som du kommer att samla på dig med tiden. Börja med en panna eller gryta och laga något med få ingredienser. Med tiden lär du dig mer och får erfarenhet, och du kan utöka din samling med kokkärl för utomhusbruk. Kunskap föder ett intresse för att lära sig mer och att lägga tid på att lära sig nya saker. Är det komplicerat? Nej, det behöver det inte vara. Om du tycker att det är besvärligt att ha med sig en massa ingredienser i naturen och preppa, hacka och skiva så finns det en enkel lösning. Använd lufttorkade ingredienser när du lagar mat! Det sparar massor av tid, väger mindre och är fortfarande lika nyttigt som färska grönsaker. Ett vinnande koncept!

Vissa väljer att torka grönsaker och kött hemma, vilket är toppen om du har en bra maskin för lufttorkning och lite tid över. Kanske har du en trädgård med mängder av hemodlade grönsaker, eller väljer att köpa större mängder från lokala odlare när det är skördesäsong. Personligen torkar jag många av mina godsaker jag plockat i naturen. Svamp, bär, ätbara blommor och annat grönt som jag plockar under vår, sommar och höst. När det gäller grönsaker och andra ingredienser föredrar jag att köpa dem av lokala leverantörer i Sverige. Det finns massor av olika grönsaker – lök, morot, broccoli, aubergine, palsternacka, paprikor – allt du kan tänka dig. Det finns också äggpulver och ett urval av torkade mejeriprodukter. Grönsakerna har också hackats eller rivits innan de torkats så det enda jag behöver göra är att blötlägga den mängd jag vill använda och börja laga mat! Det är särskilt praktiskt när jag lagar mat under de kallare årstiderna eller vintern. Att hacka lök i 15 minusgrader är inte särskilt trevligt. I sådana situationer är det bra med så lite förberedelser som möjligt.

Nackdelen med lufttorkade ingredienser är att de inte har samma konsistens som färska grönsaker, men jag tycker att smaken i många fall utvecklas under torkningsprocessen och blir mer koncentrerad, vilket kan vara en fördel när man jobbar med olika smaker.

Also wie funktioniert es genau? Erst einmal entscheidet man sich für ein Gericht, das man kochen will, man besorgt sich die nötigen Zutaten und wenn die Töpfe bereitstehen, weicht man die Zutaten 10 bis 20 Minuten in Wasser ein. In der Regel verwende ich doppelt so viel Wasser wie meine Zutaten wiegen. Zu viel Wasser sollte man aber auch nicht verwenden, damit man hinterher nicht abschütten muss und eventuell Geschmack verliert, der im Wasser verloren gehen könnte. Anschließend kocht oder brät man das Gemüse wie immer.

Ein weiterer Vorteil von luftgetrockneten Zutaten ist ihre lange Haltbarkeit. Sie halten eine Ewigkeit, vorausgesetzt man lagert sie in luftdichten Behältern oder Beuteln, am besten bei kühlen Temperaturen und im Dunkeln. Außerdem wiegen sie nur 10 % des Originalgewichts der Zutat. Ein Kilo frische Kartoffeln zum Beispiel sind in getrockneter Form nur 100 Gramm schwer. Ganz schön beeindruckend, oder?

Was koche ich am liebsten mit luftgetrockneten Zutaten? Einer meiner Favoriten sind Kartoffelpuffer (Beispielrezept 

). Ich mache auch viele Gemüse-Eintöpfe, die man mit Reis oder auf einem Sandwich essen kann (Beispielrezept 

). Die Möglichkeiten sind unbegrenzt – lass dich inspirieren, lass deiner Fantasie freien Lauf und koche!

So how does this work? Well, you decide what you’re going to cook, source the ingredients you need and then when your pots are ready you soak the dried ingredients in water for approximately 10-20 minutes. I usually use double the amount of water to the amount of the ingredient. You don’t want to soak in too much water and have to drain afterwards since you don’t want to lose any flavour that might dissolve in the soaking water. Then you just fry or cook the veg as usual.

Another advantage with air dried ingredients is that they have a long shelf-life. They basically last for ever as long as you keep them in airtight containers or bags, in cool temperature and preferably dark. Also, they only weigh 10% of the original weight of the ingredient. So, for instance 100gr of dried potato corresponds to 1 kg fresh potato. Pretty amazing, don’t you think?

What do I usually make with airdried ingredient? Well, one of my favourites is the potato patties (a recipe that you can find 

). I also make all kind of veggie stir-fries that can be had with a side of rice or on a sandwich (a recipe that you can find 

). The sky is the limit- find inspiration, use you imagination and start cooking!

Så hur funkar det? Du väljer vad du ska laga, skaffar de ingredienser du behöver och när dina kokkärl är redo blötlägger du de torkade ingredienserna i vatten i 10–20 minuter. Jag använder dubbelt så mycket vatten som mängden av ingrediensen. Det är inte bra att använda för mycket vatten och behöva hälla bort det eftersom man inte vill förlora smaken som finns i blötläggningsvattnet. Sen är det bara att steka eller tillaga grönsakerna som vanligt.

En annan fördel med lufttorkade ingredienser är hållbarheten. De håller i princip hur länge som helst så länge man förvarar dem i lufttäta behållare eller påsar, i sval temperatur och helst mörkt. De väger också bara en tiondel av ingrediensens ursprungliga vikt. Så 100 gram torkad potatis motsvarar med andra ord 1 kilo färsk potatis. Otroligt, eller hur?

Vad brukar jag göra med lufttorkade ingredienser? En av mina favoriter är potatisbiffar (ett recept du hittar 

). Jag gör också alla möjliga sorters pytt- och wokrätter som jag serverar med ris eller som en macka (ett recept du hittar 

). Möjligheterna är oändliga – hitta inspiration, använd fantasin och börja laga mat!

Entscheidend für diese Frage ist, wo man sich befindet, wie viel man tragen kann und möchte, und welches Gericht es geben soll.


Für längere Wanderungen, bei denen das Gewicht des Gepäcks entscheidend ist, kommen vor allem kleinere Gaskocher in Frage, die man problemlos transportieren und gleichzeitig vielseitig einsetzen kann. Als Brennstoff empfiehlt sich Gas, denn das bedeutet, dass man nicht darauf angewiesen ist, das passende Holz für ein Feuer zu finden. Im Hinblick auf das Essen überzeugen diese Kocher vor allem bei Eintöpfen, Suppen und einfachen Pastagerichten. Wird die Tour besonders lang und muss das Gewicht so gering wie möglich gehalten werden, kann es eine gute Idee sein, die Zutaten im Vorfeld zu trocknen.


Wie der Name schon sagt, eignen sich Campingkocher vor allem fürs Camping. Aber auch bei spontanen, kürzeren Ausflügen sind die transportablen Gesellen eine sehr gute Wahl. Steht ein gemeinsames Essen mit Freunden oder der Familie an, ganz rustikal auf den Felsen am Meer oder an einem See? Dann ist der Campingkocher der Helfer der Wahl. Er arbeitet mit zwei Gaskartuschen, was bedeutet, dass man zwei Sachen gleichzeitig zubereiten kann. So muss man mit dem Anbraten der einen Zutat nicht mehr warten, bis die andere fertig gegart ist.


Das Kochen über dem offenen Feuer ist eine gute Möglichkeit, wenn man Zutaten auf verschiedene Arten zubereiten möchte. Kochen, Braten, Grillen? Alles kein Problem! Ein gutes Hilfsmittel hierbei ist ein Topf auf Beinen, der über dem Feuer aufgestellt werden kann und auch als Bratplatte fungiert. Ganz nebenbei sorgt ein offenes Feuer natürlich außerdem für eine wunderbare Atmosphäre und wärmt die Umsitzenden, wenn die Temperaturen sinken.

Für ein offenes Feuer muss man Holz (oder Holzkohle) bei sich führen oder es sich in der Nähe eines Holzschuppens bequem machen. Außerdem sollte man immer sorgfältig überprüfen, ob man am ausgewählten Ort auch wirklich ein Feuer entfachen darf. Um die Flexibilität zu erhöhen, kann man eine Feuerschale verwenden, bei der keinerlei Spuren auf dem Boden zurückbleiben.

Nach der Auswahl des Kochers ist nun die Zeit gekommen, sich über das Essen selbst Gedanken zu machen. Dies sind meine absoluten Favoriten für die Outdoor-Küche!

Die besten Gerichte für die Outdoor-Küche


In den kälteren Jahreszeiten ist ein heißes Essen einfach perfekt, um sich wieder aufzuwärmen. Was das betrifft, gehören reichhaltige, herzhafte Eintöpfe zu meinen absoluten Lieblingsgerichten. Ich koche meine Eintöpfe oft mit Linsen, denn Linsen wiegen in getrocknetem Zustand nahezu nichts, werden beim Kochen aber dick und groß und sättigen sehr gut. Für einen Eintopf spricht außerdem, dass alle Zutaten gemeinsam garen. Da braucht man wirklich nur einen einzigen Topf. Und vielleicht noch ein gutes Brot dazu! Hier ist das Rezept für meine liebste Outdoor-Linsensuppe (LINK)


Das Gute an Wraps ist, dass man sie mit nahezu allem füllen kann. Und man kann sie mit den Händen essen, benötigt also kein Geschirr und kein Besteck. Ein paar angebratene und gekochte Gemüsesorten der Saison, ansprechend kombiniert, ergeben eine wirklich leckere Füllung mit reichlich Nährwert. Dazu noch ein paar Kräuter und ein köstliches Dressing und es kann losgehen. Die Wraps kann man fertig kaufen oder aus nur zwei Zutaten problemlos selbst herstellen. Hier ist mein Rezept dazu: 


Burger gehören zu meinen absoluten Favoriten, wenn ich im Freien esse. Zum Teil hat das dieselben Gründe, die auch auf Wraps zutreffen: Man isst sie mit der Hand, muss also kein Geschirr und kein Besteck einpacken. Zum anderen sind Burger einfach immer eine gute Idee –vor allem, wenn man sie über dem offenen Feuer grillt! Die Zutaten können schon zu Hause vorbereitet werden, sodass man nur noch den aus pflanzlichen Zutaten hergestellten Patty braten muss. Dies ist mein Lieblingsrezept für Outdoor-Burger (LINK).


Pfannkuchen lassen sich ganz leicht zubereiten (den Teig kann man schon zu Hause anrühren) und schmecken in der süßen Variante ebenso gut wie in der herzhaften. Je nachdem, worauf man gerade Appetit hat!

Where you are, how much you can and want to carry and what you want to cook will determine which stove is best for you.


For the longer hike, where less weight is an important factor, the smaller gas stoves are best suited as they are easy to carry with you and at the same time offer many options. Gas is your source of heat here and you are not dependent on finding wood for a fire. Stews, soups and simple pasta dishes are best suited to these stoves. If you’re going on an extra long trip and want to minimise weight, it may be a good idea to dry your cooking ingredients.


As the name suggests, the camping kitchen is your obvious choice when camping. But shorter and more spontaneous outings are also opportunities to take out your portable stove. Do you want to gather your friends or family for a weekend brunch on the rocks by the sea or by a lake? Then the camping stove is your best friend! It comes with two gas cylinders and you can therefore cook two different things at the same time; perhaps you want to fry while boiling something for your meal.


Cooking over an open fire is great when you want to prepare your food in different ways - maybe you want to grill as well as boil and fry? No problem! A sizzling way to do this is to use an open fire pan on legs that is placed over the fire and becomes like a frying table. In addition, an open fire is, in itself, both atmospheric and very warming when the temperature drops.

Open fires require that you either have wood (or charcoal) with you, or are in a place with a woodshed. Remember to double-check to make sure that it’s okay to have a fire where you are. Even more flexibility comes when you have an open fire pit that leaves no trace on the ground.

Once you’ve chosen your stove, it’s time to plan your cooking - here are my favourite dishes to cook outdoors!


During the colder seasons, hot food is a great way to warm up - rich and hearty stews are a favourite. I often include lentils in my stews as they weigh little in dried form but cooked they swell and saturate well. In addition, stews are an all-in-one dish where you really only need a saucepan. Serve with some good bread! Here is a recipe for my best lentil stew for the outdoor kitchen (LINK)


The great thing about wraps is that they can be filled with just about anything. And also you eat them with your hands, so you don't have to use cutlery and plates. Roasting different vegetables in season and mixing with some kind of cooked legume makes for a tasty, nutritious filling. Mix with some herbs and drizzle over a delicious dressing and you're there. Use thin store-bought wraps - or easily make your own from just two ingredients; see my 


Partly for the same reason as wraps - food eaten with your hands means you don't have to pack plates and cutlery - burgers are a favourite for eating outdoors. And burgers are always a good idea - especially if they’re grilled over an open fire! The accessories can be prepared at home, so all you have to do is fry your plant-based patty. Here's a favourite recipe for an outdoors burger (LINK).


Pancakes are easy to whip up (prepare the batter at home!) and can be topped with both sweet and savoury treats - depending on what you’re in the mood for!

Vart du är, hur mycket du kan och vill bära med dig och vad du vill laga avgör vilket kök som passar bäst.


För den längre vandringen, där låg vikt är en viktig faktor, passar de mindre gasköken bäst eftersom de är smidiga att bära med sig och samtidigt innebär många möjligheter. Här är gas din värmekälla och du är vidare inte beroende av att hitta virke till en eld. I dessa kök passar olika grytor, soppor och enklare pastarätter bäst. Ska du på en extra lång färd och vill minimera vikt kan det vara en god idé att torka dina råvaror som sedan ska användas till matlagningen.


Som du hör på namnet är campingköket ditt givna val när du campar. Men även kortare och mer spontana utflykter är också tillfällen att plocka med och öppna upp ditt portabla kök. Vill du samla vännerna eller familjen och äta helgbrunchen ute på klipporna vid havet eller vid en sjö? Då är campingköket din bästa vän! Här har du två glasbehållare och kan därför laga två olika saker samtidigt; kanske vill du både steka och koka något till din måltid.


Att tillaga mat över öppen eld passar utmärkt när du vill tillaga din mat på olika sätt - kanske vill du både grilla med även koka och steka? Inga problem. Ett fräsigt sätt att laga mat över öppen eld är att använda ett open fire pan på ben som ställs ovanför elden och blir som ett stekbord. Dessutom är en öppen eld i sig både stämningsfullt och inte minst värmande när temperaturen sjunker.

Öppen eld kräver att du antingen har med dig ved (eller kol), eller befinner dig på en plats med vedbod. Kom ihåg att dubbelkolla så att det är okej att elda på den plats där du är. Än mer flexibel blir du med en “Open fire pit” som inte lämnar några spår i marken.

När du du valt ditt kök är det dags att planera matlagningen - här kommer mina favoriträtter att laga utomhus!


Under de kallare årstiderna är varm mat ett gott sätt att värma upp sig - då är mustiga och grytor en favorit. Jag har ofta linser i mina grytor eftersom de väger lite i torkad form men tillagade sväller och mättar bra. Dessutom är grytor ett allt-i-ett-rätt där du egentligen bara behöver ett kokkärl. Servera tillsammans med ett gott bröd! Här har du recept på min bästa linsgryta för uteköket (LÄNK)


Det fiffiga är att wraps kan fyllas med i princip vad som helst. Och att de äts med händerna vilket gör att du faktiskt slipper både bestick och tallrikar. Att steka olika grönsaker i säsong och blanda med någon form av kokt baljväxt blir en god och mättande fyllning. Blanda med lite örter och ringla över en läcker dressing så är du hemma. Använd köpta tunnbröd - eller gör enkelt ditt eget av bara två ingredienser; se mitt 


Dels på samma grunder som wraps - mat som äts med händerna innebär att du inte behöver packa tallrikar och bestick - är burgare en favorit att äta ute. Och för att burgare alltid är en bra idé - speciellt om de grillats över öppen eld! Tillbehören kan förberedas hemma, så att det enda du behöver göra är att steka på din växtbiff. Här har du ett favoritrecept på uteburgare (LÄNK).


Pannkakor och plättar är enkelt att svänga ihop (förbered smeten hemma!) och kan toppas med både söta och salta godsaker - beroende på vad du är sugen på.

PRIMUS

Pears with orange, almonds and cream

Find more recipes from PRIMUS

INGREDIENTS

71

PRIMUS

PREPERATION AT HOME

Step 1

Step 2

COOKING OUTSIDE

Step 1

Step 2

Step 3

Step 4

PRIMUS

INGREDIENTS

71

Cooking with fire – an ancient art on a modern gadget

Elle Nikishkova

Save time on prep-use air-dried food

Elle Nikishkova

Outdoor cooking - more than just grilled food

Therese Elgquist

NEWSLETTER SUBSCRIPTION