Smart mat för turen

Att laga mat utomhus kan se ut på många olika sätt - kanske ska du på picknick och vill förbereda något helt och hållet hemma för att sedan avnjuta utomhus, eller så vill du laga en hel måltid ute. Wraps, fyllda pannkakor eller mackor är bra exempel på smart mat att förbereda hemma och ta med sig ut. Är du ute på en längre vandring där du bär all din packning och varken har tillgång till kylning finns det anda knep att ta till.

Torkad mat är generellt ett bra knep av flera anledningar: för att minska vikten, slippa tänka på kylhållning och inte minst säkerställa att du får i dig bra med energi. Du kan torka både frukt och grönsaker själv - skiva bara grönsakerna tunt och lägg på en ugnsplåt. Torka i ugnen på 50°C tills de är helt torra. Rotsaker och kål behöver förvällas i ca 4 minuter innan de torkas. När du har dina torkade råvaror kan du även portionsförpacka dem för ännu smidigare matlagning utomhus! Innan du väl lagar din mat utomhus behöver de torkade råvarorna blötläggas i vatten i ca 20 minuter innan du börjar med själva matlagningen. Baljväxter så som linser är en annan råvara som är smidig att ha med i packningen eftersom de sväller ungefär tre gånger när de kokas.

En annan aspekt när det gäller smart mat för vandring (men även camping) är kylhållning av varor. Är du ute vintertid kan temperaturen utomhus fungera som naturligt kylskåp, men under sommaren när det är varmt kan vissa råvaror kräva kylning för att de ska hålla sig. Vegetariska och animaliska proteinkällor är exempel på sådant som kräver kylning för att inte bli dåliga i varma temperaturer. Veganska proteinkällor så som baljväxter, sädesslag och nötter klarar sig dock fint utan! Dessutom är grönsaker som tomater, gurka, potatis och lök är inte beroende av kylning. Om vikten på din packning inte är viktig är förkokta råvaror så som kikärtor eller vita bönor smart mat att laga mat med utomhus eftersom de i princip endast kräver lite smaksättning i from av örter eller en kryddmix. Blanda ihop dina egna kryddmixer, eller köp färdiga i butik.

Sås är en viktig del av min matlagning - och även här finns ett smart knep för vegansk (och all annan också för den delen) matlagning utomhus. Det hemliga knepet stavas nötsmör. Såser med nötsmör som bas är nämligen toppen då de inte kräver någon kylning, det enda du behöver är ett par msk av ett nötsmör, och lite vatten att blanda ut med tills du får en sås i önskad konsistens. Smaka av med salt - och smaksätt eventuellt med lite riven vitlök, chilipulver eller riven ingefära.

Ge din kropp energi

För att få snabb energi när du är ute och vandrar, ska sätta upp ett tält eller vill ha något att mumsa på under tiden du förbereder middagen på ditt stormkök är snabba kolhydrater i form av exempelvis torkad frukt, riskakor eller mörk choklad ett bra tips, gärna tillsammans med lite nötter eller fröer för att få i sig nyttiga fetter.

När du sedan vandrat en hel dag behöver kroppen sedan protein (gärna i kombination med långsamma kolhydrater) för att återhämta dig. Ett sådant mål kan vara en gryta med baljväxter serverad med havreris eller quinoa eller en Stir fry med ris, kikärtor och grönsaker. Både baljväxter och sädesslag är bra råvaror eftersom de funkar lite som en 2-i-1; de innehåller nämligen både långsamma kolhydrater och proteiner - perfekt att äta efter en dags (eller när som för den delen) vandring!