Elle Nikishkova
Öppen eld

Borsjtj på en macka

Find more recipes from Elle Nikishkova

INGREDIENTS

SERVINGS:

4

COOKING TIME: 30-40

  • Ingredienser101

  • 20 g Torkad lök
  • 20 g Torkad potatis
  • 20 g Torkad morot
  • 20 g Torkad rödbeta
  • 200 g Surkål
  • Olja för stekning
  • Vatten för blötläggning
  • Salt och peppar
  • Bröd
  • 4 msk Smetana

Borsjtj är den berömda rödbetssoppa som serveras i ett antal östeuropeiska länder, bland annat Ukraina och Ryssland. Rätten kallas ofta ”rödbetssoppa”, men innehåller en mängd olika grönsaker som är avgörande för att uppnå ett perfekt resultat. Hemligheten bakom en god borsjtj är att hitta balansen mellan sötma och syra. Syrligheten kommer från vinäger eller surkål och sötman förhöjs genom att steka grönsakerna innan de tillsätts i soppan. Det här receptet är en nytolkning av den klassiska soppan i form av en macka. Huvudingredienserna jag använder är lufttorkade för att dra ner på tiden som läggs på förberedelser.

Elle Nikishkova

COOKING OUTSIDE

Step 1

Blötlägg de torkade grönsakerna i dubbla mängden vatten i 10 minuter.

Step 2

Gör upp en medelstor eld under Primus Open Fire Pan och tillsätt lite olja.

Step 3

Tillsätt de blötlagda grönsakerna på stekhällen och stek tills den överflödiga vätskan reducerats bort och grönsakerna börjar bli krispiga.

Step 4

Tillsätt surkål och persilja och stek i ytterligare några minuter

Step 5

Tillsätt salt och peppar

Step 6

Bred ett lager gräddfil eller smetana på brödet och toppa med borsjtj-pytten. Njut!

Print

Borsjtj är den berömda rödbetssoppa som serveras i ett antal östeuropeiska länder, bland annat Ukraina och Ryssland. Rätten kallas ofta ”rödbetssoppa”, men innehåller en mängd olika grönsaker som är avgörande för att uppnå ett perfekt resultat. Hemligheten bakom en god borsjtj är att hitta balansen mellan sötma och syra. Syrligheten kommer från vinäger eller surkål och sötman förhöjs genom att steka grönsakerna innan de tillsätts i soppan. Det här receptet är en nytolkning av den klassiska soppan i form av en macka. Huvudingredienserna jag använder är lufttorkade för att dra ner på tiden som läggs på förberedelser.

Elle Nikishkova
Print

INGREDIENTS

SERVINGS:

4

COOKING TIME: 30-40

  • Ingredienser101

  • 20 g Torkad lök
  • 20 g Torkad potatis
  • 20 g Torkad morot
  • 20 g Torkad rödbeta
  • 200 g Surkål
  • Olja för stekning
  • Vatten för blötläggning
  • Salt och peppar
  • Bröd
  • 4 msk Smetana

Produkter

Klunken Bottle 0.7L Steel

319,00 kr

OpenFire Spatula

269,00 kr

OpenFire Pan Large

1699,00 kr

TIPS & TRICKS
Lär dig smarta life hacks när det kommer till Primus och utematlagning
Service

Utrustningsvård

PRIMUS

23.03.2023

Öppen eld tips

Matlagning över öppen eld – en uråldrig konst med modern utrustning

Tänk på alla avancerade prylar vi har i våra kök nuförtiden. Elspisar, matberedare, mikrovågsugnar, juicepressar. Vi har lärt oss att hantera alla möjliga sorters elektronisk utrustning för mat och dryck. På ganska kort tid. Det kan låta otroligt, men elektricitet har inte varit en del av våra kök förrän under de senaste 100 åren. Dessförinnan använde vi gas i ytterligare ett hundratal år. Innan dess använde människan och hennes förfäder elden för matlagning i miljontals år.

Elle Nikishkova

23.03.2023

Mat-hack

Spara tid på prepp-använd lufttorkat

I mitt jobb som utomhuskock är ett av mina främsta mål att inspirera andra till att laga mer mat utomhus. Att laga mat i naturen är en väldigt speciell upplevelse, särskilt om det inkluderar att göra upp en eld för att tillaga maten. Så många fler av våra sinnen engageras när vi lagar mat utomhus. Man ser den vackra plats man valt att slå läger på, hör ljuden från skogen, fåglarnas sång, vattnet som porlar i en avlägsen bäck och känner doften av röken från elden. Se, hör, lukta, känn. Det är därför jag tycker att matlagning utomhus är annorlunda och mer spännande än matlagning inomhus.

Elle Nikishkova

23.03.2023

Visa alla tips & tricks